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Gemmi
Pasticceria

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Sarzana
La Spezia
Centor Storico
Via Giuseppe Mazzini, 21
+39 0187.620165
2,924 Visite

La Pasticceria Gemmi a Sarzana viene fondata dalla famiglia Robbi, pasticceri svizzeri approdati in Lunigiana durante il periodo napoleonico.

Silvano Gemmi la rileva nel 1934 e da quel momento la condurrà con fermezza e grande personalità fino al giorno della sua scomparsa, avvenuta il 7 ottobre 1996.

Un impegno quotidiano il suo, con al centro un grande amore per Sarzana e per la rinascita del suo Centro Storico, al quale ha dedicato cuore ed energie.

Dopo molti anni passati accanto al padre, è la figlia Fiammetta che oggi ne prosegue l’opera, allargando e diversificando l’attività aziendale.

Basterà ricordare la creazione de “IL LOGGIATO”, suggestivo locale di intrattenimento e ristorante, collocato all’ombra della torre millenaria di S. Andrea.

Unica concessione alla modernità è la nuova Gelateria, concepita e realizzata in forme e con attrezzature all’avanguardia.

Lo scrupoloso rispetto della tradizione nella lavorazione e nei componenti ha fatto sì che tutta la produzione della Pasticceria Gemmi conservi i sapori e le fragranze di una volta.
Nascono così, oltre la SPUNGATA, la FOCACCIA SARZANESE, il BUCCELLATO, gli AMARETTI e tutta la gamma di dolci della tradizione sarzanese

La Spungata è un dolce dalle origini antiche e misteriose.

Il nome deriva con tutta probabilità dal latino “spongia” (spugna), e secondo il botanico sarzanese Antonio Bertoloni, sarebbe stata proprio la Spungata il dolce preparato dai romani per essere regalato nelle festività di inizio anno.

Altre più recenti teorie fanno risalire alla tradizione gastronomica ebraica la nascita del dolce, in considerazione soprattutto dei suoi composti e delle sue qualità organolettiche.

Una cosa è comunque certa: la via della spongata si identifica in gran parte con il percorso tradizionale dei pellegrini che raggiungevano Roma attraverso Luni e poi Sarzana, dove la cosiddetta "Via Francigena" si divideva nei due tronconi che portavano rispettivamente a Canterbury ed a Santiago di Compostela.

Oggi quel percorso - da Aosta all’Emilia, dall’Appennino lunigianese a Sarzana - è segnato dalla presenza della Spungata, vero e proprio dolce-guida di queste popolazioni.

Fonte:

www.pasticceriagemmi.it

26/09/2013

Servizi

intrattenimento
Veranda
Privè

Servizi Extra

Aperitivi - apericena
Ristoro - buffet
Gelateria
Pasticceria
Confetteria
Colazioni
Tea Room

Tipo Struttura

Bar Wine Lounge - Gelateria

Tags

Antica pasticceria Centro Storico Sarzana Gemmi

Ultima Modifica

20/03/2015 - 10:02
GRATUITO

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26/09/2013 - 13:44